你需要的东西

牛舌

【资料图】

蔬菜刷

汤锅

1/4 杯盐

2 汤匙。蒜茸

2 茶匙。黑胡椒

2个大葱

1瓶啤酒

锋利的菜刀

吸烟者

山核桃木

苹果木

肉类温度计

牛肉是许多美国人饮食中的主食，牛肉爱好者喜欢吃牛的几乎每一部分。从肩部到侧腹，牛的每一部分似乎都能产出美味可口的肉。另一块美味的牛肉位于牛口中。吃牛舌在许多地区被视为禁忌，但经过精心准备，这块牛肉可以变得鲜嫩可口。

步骤1

用坚硬的蔬菜刷在冷水中清洗牛舌。

第2步

把舌头放在一个大汤锅里，然后在锅里装满冷水。舌头应该被 2 到 3 英寸的水覆盖。

步骤 3

在水中加入 1/4 杯盐。

步骤4

将舌头在冰箱中浸泡一小时。

步骤 5

用新鲜的冷水代替汤锅中的盐水。将舌头在冰箱中再浸泡一小时。如果在此期间水变浑浊，请更换它。

步骤 6

把锅里的水沥干。用舌头将一瓶啤酒倒入锅中。向锅中加入足够的冷水，盖住舌头 2 到 3 英寸。

步骤 7

加 2 汤匙。切碎的大蒜，2 茶匙。黑胡椒和两个切碎的洋葱到锅里。

步骤 8

盖上锅盖，将舌头放入这种混合物中炖一小时。

步骤 9

从锅中取出舌头，用冷水冲洗，直到摸起来凉爽。用锋利的菜刀剥去舌头上的皮肤，去除多余的脂肪。

步骤 10

将装满山核桃和苹果木的烟熏器设置为 200 度。熏舌四小时。

步骤 11

用肉类温度计检查舌头的温度。内部温度应为 175 度。如果还没有达到这个温度，就把肉煮久一点。

步骤 12

从吸烟者身上取下舌头，让它冷却。

提示

为了增加风味，可以在放入烟熏器之前在舌头上加入调味剂。