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1、1.盐水生产

(资料图片)

2、卤水不同于卤水，即使加入相同重量的水，也会产生不同浓度的卤水。因此，必须严格控制盐水。

3、2.黄豆

4、豆腐的主要成分是大豆。大豆的品种、成熟度、饱满度不同，加卤量也不同。

5、3.泡沫头发

6、清洗大豆，然后浸泡在清水中。一般都是前一天泡，第二天煮。

7、4.盐水融化。

8、将准备好的盐水用水煮沸，然后将豆腐丝和豆腐包浸泡在水中，用电动研磨机将黄豆和浸泡过的黄豆水研磨成糊状。越瘦越好。

9、5.烧开水

10、锅里抹油防止烧糊，然后倒水烧开，多烧热水。

11、6.煮豆腐糊

12、水烧开后，加入豆瓣酱，搅拌均匀，大火烧开，小火不停翻滚。豆酱煮沸后，舀起泡沫，倒在有沸腾气泡的地方，避开锅底。

13、7.榨豆浆

14、将煮好的豆酱放入豆腐丝中，用力挤压，直到豆浆挤不出来为止。把事先泡好的卤水一点一点地放进豆浆里，豆浆就变成了豆腐。盖上锅盖闷几分钟。

15、8.加入盐水。

16、然后慢慢加入卤水，慢慢搅拌，直到卤水点多，红豆水，卤水点少，白豆水。把事先泡好的豆腐包从水里拿出来，不要挤水，放进豆腐模具里，倒豆腐花，然后压一个重物。

17、9.结束

18、如果豆腐不滴水，可以拆包。拆包后，将豆腐放在盖帘上，切块，然后沥干水分，豆腐就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。